A gombás rizottó egy ízletes és krémes étel, amely tökéletes választás lehet vacsorára vagy akár ünnepi étkezésekre is. A rizottó elkészítése során a rizst folyamatosan keverjük, hogy krémes állagot érjünk el, miközben az ízek összekeverednek. Íme egy klasszikus recept a gombás rizottóhoz:
Hozzávalók:
- 1 liter csirke- vagy zöldségalaplé
- 2 evőkanál olívaolaj
- 1 nagy hagyma, finomra vágva
- 2 gerezd fokhagyma, apróra vágva
- 300 g friss gomba (például csiperke vagy vargánya), szeletelve
- 1 csésze Arborio rizs (rizottó rizs)
- 1/2 csésze fehérbor (opcionális, helyettesíthető további alaplével)
- 1/2 csésze reszelt parmezán sajt
- 2 evőkanál vaj
- 1/4 csésze friss petrezselyem, apróra vágva (opcionális)
- Só és frissen őrölt fekete bors ízlés szerint
Elkészítés:
-
Melegítsd az alaplevet: Egy lábasban melegítsd fel az alaplevet, és tartsd melegen alacsony hőfokon, hogy ne kelljen felforrnia, amikor hozzáadod a rizst.
-
Párold meg a hagymát és fokhagymát: Egy nagy serpenyőben vagy egy mélyebb lábasban melegítsd az olívaolajat közepes lángon. Add hozzá a finomra vágott hagymát, és párold, amíg üveges nem lesz (kb. 5 perc). Add hozzá a fokhagymát, és párold további 1 percig.
-
Add hozzá a gombát: Tedd a szeletelt gombát a serpenyőbe, és főzd, amíg a gomba megpuhul és enyhén megpirul (kb. 5-7 perc). Vedd le a gombát a serpenyőből, és tedd félre.
-
Pirítsd meg a rizst: A serpenyőbe (vagy lábasba) add hozzá a rizst, és keverd 1-2 percig, amíg a rizsszemek enyhén áttetszővé válnak és megpirulnak.
-
Öntsd hozzá a bort: Ha használod, öntsd hozzá a fehérbort, és folyamatosan keverd, amíg a bor teljesen elpárolog.
-
Főzd a rizottót: Fokozatosan öntsd hozzá a meleg alaplevet egy merőkanálával, folyamatosan kevergetve. Várd meg, hogy a rizs felszívja az alaplevet, mielőtt újabb merőkanállal pótolnád. Folyamatos keverés mellett főzd a rizst 18-20 percig, amíg a rizs krémes állagot kap, és eléri a kívánt állagot. Ha szükséges, adj hozzá több alaplevet.
-
Keverd hozzá a gombát: Amikor a rizottó majdnem kész, keverd vissza a gombát a rizshez. Főzd együtt még néhány percig, amíg minden jól összeér.
-
Ízesítsd és tálald: Vedd le a rizottót a tűzről, és keverd hozzá a vajat és a reszelt parmezán sajtot. Ízesítsd sóval és frissen őrölt fekete borssal ízlés szerint. Szórd meg apróra vágott petrezselyemmel, ha használod.
Tippek:
- Ha szeretnéd gazdagabbá tenni a rizottót, használhatsz többféle gombát, például shiitake-t vagy portobello-t.
- A rizottót még ízletesebbé teheted egy kis trüffolajjal, ha szereted a trüffel ízt.
- Ha nincs fehérborod, helyettesítheted további alaplével, vagy használhatsz egy kis citromlevet a savanykás ízhez.
Ez a gombás rizottó gazdag, ízletes és krémes étel, amely tökéletesen felmelegíti az estét!
